גרשון פינסקי נולד ב-1907 בפרושני שברוסיה הלבנה, למשפחת חקלאים שגידלה ירקות ודבורים. בעת מלחמת העולם הראשונה יצא במקום אביו עם סוס ועגלה בשרות הצבא והוא עודו נער.
ב-1927 נסעה המשפחה להתיישב בברזיל, בעקבות קריאת הברון הירש, וחיו ב"קולוניה" עם יהודים נוספים שעסקו בגידול ירקות ודבורים. גרשון מאס בחיים אלה ויום אחד השאיר להוריו פתק ויצא לארץ ישראל באוניה רעועה.
הוא הגיע ב-1933, עבד שנתיים אצל האכר קושניר בכפר יחזקאל ועבר לתל אביב. שם עבד כמדריך, רפתן וגנן במשק הפועלות. באותה עת הכיר את פיה ונשא אותה לאשה. אחרי ההרפתקה בבית יוסף, שמעו מקרוב משפחה שבחרות התפנה משק, וב-1945 התישבו במושב והקימו משק מעורב: פירות, ירקות ומכוורת.
נוסף על עבודתו במשק, עבד גרשון שנים רבות כגנן ב"בית הנערה" בעין ורד.
הוא זכה לראות את בנו ובתו ממשיכים בעבודת האדמה. גרשון נפטר ב-1992.