דוד גרסטן נולד בסטניסלבוב, גליציה ב-1906. הוא סיים את לימודיו בתיכון במגמת מסחר ובגיל צעיר הצטרף לתנועת הנוער הציונית-חלוצית "גורדוניה". ב-1926 ירד דוד מהאניה בנמל יפו עם כינור בידו, והגיע לפתח תקוה, שם הצטרף לחבורת פועלים. מיומו הראשון בארץ עבד דוד בעבודות שונות ובעיקר בפרדסים. דוד התמחה באריזת הפרי ליצוא והיה לאורז ראשי וחבר באגודת האורזים. את חנה הכיר דוד בפתח תקוה והם נישאו ב-1927. באותה שנה הם נרשמו כחברים בארגון "חקלאי תל אביב" להתיישבות, וב-1933 הגיעו לעין ורד עם בנם הפעוט. לבד מהעבודה במשקו היה דוד פעיל מאוד בחיי המושב ושימש מזכיר, מנהל הצרכניה וחבר בארגון הקניות.
משנת 1950, ובמשך שלושים שנה, היה דוד מזכיר איגוד מגדלי עופות והקדיש את מיטב אונו וזמנו למועצת הלול. במשך שנות דור היה דוד המנהיג והמדריך בענף הלול בארץ, אך יחד עם פעילותו הציבורית לא הזניח את המשק במושב. דוד אפיין את דמות החלוץ, איש ארץ ישראל העובדת.